Kuinka valmistaa gazpachoa, parasta kesän tomaattikeittoa

Etsi hyvin kypsyneitä ja mehukkaita tomaatteja gazpachoa varten! Se on ehkä paras kesäkeitto nautittavaksi kylmänä kuumina aikoina. Sinun ei tarvitse edes avata liesi! Ja voit nauttia sen pienten jääpalojen kanssa, jotta se olisi mahdollisimman raikas ja aromaattinen.

Perusainekset

Gazpacho on valmistettu tuoreista vihanneksista, erittäin hyvin keitetty. Sinun on ostettava erittäin kypsiä ja mehukkaita tomaatteja, joissa on mahdollisimman vähän siemeniä. Suosittelen Aurora-lajikkeen härkäsydäntomaatteja ja suuria, pyöreitä tomaatteja, joilla on hieman laineileva kuori.

Kurkkujen tulee olla mahdollisimman pehmeitä ja makeita. Maista niitä ennen kuin lisäät ne keittoon. Jos ne ovat hieman kitkeriä, sinun ei tarvitse käyttää niitä. Niiden täytyy olla makeita.

Vihanneksia varten tarvitset myös tehosekoittimen, joka pilkkoo vihannekset erittäin hienoksi. Tässä on tarvittavat ainesosat:

  • 1 kg tomaatteja
  • 3 kurkkua
  • 1 punainen paprika
  • 1/2 punasipulia
  • 1 kuppi vettä
  • 2 ruokalusikallista etikkaa
  • 50 ml oliiviöljyä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • Suolaa ja valkopippuria

Kuinka tehdä gazpacho muutamassa minuutissa

He sanovat, että kerran gazpacho oli köyhän miehen keitto, ja sen valmistuksessa käytettiin vain vanhentunutta leipää, vettä ja oliiviöljyä. Leipä liotettiin vedessä, muussattiin hyvin ja sekoitettiin sitten oliiviöljyyn. Suolaa lisättiin ja keitto oli valmis!

Ajan myötä andalusialaiset espanjalaiset alkoivat lisätä vihanneksia, mutta ne kaikki valmistetaan kylmänä ilman tulta. Ja keitosta tulee mahtavaa!

Pese tomaatit hyvin ja leikkaa ne neljään osaan. Kurkut pestään, kuoritaan ja leikataan sopiviksi paloiksi. Samoin paprikat ja sipulit.

Laita tomaatit tehosekoittimen läpi, kunnes ne muuttuvat homogeeniseksi tahnaksi. Sillä välin liota leipä vedessä, purista se hyvin ja lisää se tomaattien joukkoon. Lisää muut vihannekset, kurkut, paprika ja sipuli. Sekoita kaikki hyvin hienoksi tehosekoittimessa, lisää sitten murskattu valkosipuli, etikka, oliiviöljy, vesi, suola ja pippuri. Sekoita kaikkea muutama minuutti ja keitto on valmis.

Jäähdytä vähintään 3 tuntia ennen tarjoilua.

Pieniä temppuja aromaattisen ja herkullisen gazpachon tekemiseen

Voit käyttää hyvin kypsyneitä kirsikkatomaatteja, jotka antavat keittoon lisää makeutta.

Käytä ruokakomerossa päivän tai kaksi kuivunutta.

Valkosipuli tulee murskata ja hieroa huhmareessa, jossa on vähän suolaa.

Voit myös lisätä timjamia ja hieman jauhettua valkopippuria, jos haluat mausteisemman tai jopa ripaus kylmää.

Gazpacho voidaan tarjoilla paahtoleivän ja jääpalojen kanssa. Kun laitat keiton lautaselle, lisää hieman enemmän oliiviöljyä ja pieniä paloja vihreitä oliiveja tai punaista paprikaa rakennetta varten.